Dieta keto – tylko najważniejsze informacje

Głównym celem diety ketogenicznej jest wprowadzenie organizmu w stan ketozy, co sprzyja szybkiemu spalaniu tłuszczu i tym samym utracie zbędnych kilogramów. Jakie są główne założenia tego sposobu odżywiania? Co jeść na diecie ketogenicznej, a jakich produktów należy unikać?

Na czym polega wprowadzenie organizmu w stan ketozy?

Twórca diety ketogenicznej, amerykański lekarz Russel Wilder, wyszedł z założenia, że ketoza zapewnia podobne efekty lecznicze jak głodówka, ale pozwala uniknąć negatywnych konsekwencji niedożywienia.

Czym tak właściwie jest ketoza? Otóż jest to stan metaboliczny, w którym organizm czerpie energię głównie z tłuszczów dostarczanych z pożywieniem oraz zmagazynowanych w postaci tkanki tłuszczowej. Jest to nietypowy stan, ponieważ przy tradycyjnym sposobie odżywiania głównym źródłem energii są węglowodany (45-65%). W trakcie ketozy zwiększa się produkcja ciał ketonowych (czyli związków będących efektem rozkładu tłuszczów trawionych przez organizm), zaś maleje stężenie insuliny oraz glukozy.

Podstawowe założenia diety ketogenicznej

Najważniejszym założeniem diety ketogenicznej jest ograniczenie węglowodanów przy jednoczesnym zwiększeniu podaży produktów tłuszczowych. Pierwotnie dieta keto zakładała bardzo drastyczną zmianę proporcji składników odżywczych (90% tłuszczów, 6% białka i 4% węglowodanów), natomiast obecnie stosuje się mniej restrykcyjne zalecenia (60-90% tłuszczów na 5-10% węglowodanów). W zależności od indywidualnego zapotrzebowania dzienne spożycie węglowodanów może wynosić od 30 g do 80 g, przy czym błonnik należy odjąć od ogólnej ilości węglowodanów w posiłku.

Produkty zalecane w diecie ketogenicznej

W diecie ketogenicznej należy spożywać głównie produkty bogate w tłuszcze, zawierające niewielką ilość węglowodanów. Wskazane jest mięso (wołowina, cielęcina, wieprzowina, kaczka, podroby), a także ryby tłuste, np. łosoś, makrela, sardynki i śledzie. W menu nie powinno zabraknąć jaj, śmietany oraz serów, np. kozich, owczych, podpuszczkowych, pleśniowych, półtłustego i tłustego twarogu. Do przyrządzania potraw używa się tłuszczów zwierzęcych, dobrym wyborem będzie np. masło klarowane Ghee, smalec wieprzowy, smalec gęsi, słonina. Z warzyw można jeść gatunki kapustne, brokuły, szparagi, paprykę, pomidory, grzyby, cebulę, czosnek oraz kiszonki. Z owoców dozwolone są maliny, borówki, truskawki, jeżyny, porzeczki i aronia.

Inne produkty ważne w diecie ketogenicznej:

• tłuszcze roślinne: olej kokosowy, oliwa z oliwek, olej lniany, olej z czarnuszki, olej z wiesiołka (np. olej MCT z kokosa BATOM BIO);
• orzechy: migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, orzechy pekan (np. migdały blanszowane BATOM BIO);
• oliwki czarne i zielone (np. oliwki Kalamata w oliwie ATALANTI BIO);
• nasiona, ziarna i pestki (np. pestki dyni SZARŁAT);
• ketogeniczne dodatki (np. mąka kokosowa BATOM BIO, makaron konjac BETTER THAN BIO).

Produkty, których należy unikać na diecie ketogenicznej

Osoby przestrzegające diety ketogenicznej powinny ograniczyć produkty, które zawierają duże ilości węglowodanów. Chodzi tutaj przede wszystkim o produkty zbożowe, czyli tradycyjne makarony, pieczywo, kaszę i ryż. Trzeba unikać słodzenia napojów i nie wolno sięgać po zwykłe słodycze – zakazane są m.in. ciasta, ciasteczka, czekolada i lody. Niedozwolone są również słodkie napoje oraz produkty zawierające duże ilości cukrów, w tym miód czy syrop klonowy. Należy także wyeliminować warzywa, które zawierają dużo skrobi (np. ziemniaki, kukurydza), a także rośliny strączkowe oraz owoce wysokocukrowe, takie jak banany czy winogrona.

Dieta ketogeniczna- o czym pamiętać?

Zanim dieta ketogeniczna pozwoli uzyskać pożądane efekty, organizm musi przyzwyczaić się do czerpania energii z tłuszczów, a nie z węglowodanów. W czasie ketoadaptacji mogą wystąpić pewne skutki uboczne w postaci złego samopoczucia, bólów głowy, zmęczenia czy zaburzeń pracy jelit. Osoby przechodzące na dietę ketogeniczną powinny również skonsultować się z lekarzem i dietetykiem. Należy bowiem sprawdzić, czy nie ma przeciwwskazań do diety niskowęglowodanowej, a także zaplanować niezbędne badania (szczególnie profilu lipidowego) oraz suplementację.

materiał sponsorowany